Après deux années de formation d ’acteur à l’Acting Studio, Pauline fonde sa compagnie théâtrale (la Compagnie des 4 murs). Elle joue ensuite dans de nombreuses comédies (Le père Noël est une ordure, À qui ai-je l’honneur ? . . . )
Improvisatrice également, elle donne des cours depuis 2018 d’improvisations et de théâtre.

En 2024, elle rejoint l’équipe de Cocotte Compagnie avec son rôle de Betty dans Un air de famille, puis en 2025 dans Détective Lovecraft avec son rôle de femme fatale, Véronica Cross..